O TERROIR

Em vitivinicultura o Terroir significa a complexa interação entre o clima, o solo, a planta e homem.
A Quinta Santa Maria se orgulha de estar estabelecida na pequena cidade de São Joaquim onde sofre a ação do clima mais europeu do Brasil.
Trata-se de um clima de montanha típico de locais frios, onde as baixas temperaturas do inverno e, principalmente para a viticultura, as igualmente baixas de primavera que induzem as plantas a um crescimento vegetativo lento e tardio, deslocando o período de produção das uvas para épocas, como os meses de abril e maio, onde a pluviosidade é reduzida, os dias ensolarados e as temperaturas noturnas amenas.
Este conjunto climático possibilita produzir frutos com maturação completa, sendo esta característica uma raridade no mundo vitivinícola.
O solo pobre desta região induz às plantas a privilegiarem a produção de frutos em detrimento do crescimento vegetativo, vindo desta forma a se somar às condições climáticas em benefício da excelência dos frutos e a caracterização do Terroir.
As plantas dos vinhedos da Quinta Santa Maria são em sua totalidade de origem européia, Vitis viniferas provenientes de mudas certificadas, que por sua vez se integram perfeitamente ao conjunto do clima e do solo, permitindo a ocorrência de um ciclo completo da brotação à colheita.
O fator humano da Quinta Santa Maria é também de origem européia, pois é dirigida por um de seus sócios, o Português Nazário Santos que trouxe em sua bagagem a tradição familiar da arte do cultivo de videiras em patamares e a elaboração de vinhos fortificados.
Seu corpo técnico é orientado pelo Doutor em Enologia Jean Pierre Rosier, cuja origem e formação provem dos renomados vinhedos e da Universidade de Bordeaux, na França.
Portanto é este Terroir que vos é apresentado e que se encontra interagindo na produção dos distintos e típicos vinhos da Quinta Santa Maria.

O VINHEDO

São Joaquim é banhada pelo enérgico rio Lava tudo. E é as margens deste rio, e sofrendo de sua influência, que a Quinta Santa Maria instalou seus vinhedos a uma altitude de 1100 metros a 1350 metros acima do nível do mar.
A exemplo da região do Douro, em Portugal, a adequação cuidadosa de cada variedade de uva foi realizada em patamares que recortam a montanha em filas de dois km. , de forma a obter uma maior, e única na região, profundidade do solo, para que as raízes das videiras possam suprir a demanda da excepcional insolação que a encosta proporciona, fatores estes primordiais para o sucesso da almejada vitivinicultura de qualidade.
O sistema de condução e sustentação das videiras é o de espaldeira com duplo cordão de produção, o qual permite racionalizar o volume de produção em relação à superfície foliar das plantas, deixando sempre de forma natural rendimentos baixos que por si só elevam a concentração de elementos fundamentais nas uvas para que propiciem vinhos diferenciados.

A VINIFICAÇÃO

A aliança entre a tradição portuguesa de seleção e manuseio delicado das uvas, e do manejo manual da fermentação, possibilitado pelo uso de pequenos tanques de fermentação individuais para cada tipo de uva selecionada, a dedicação completa da equipe sempre atenta aos menores detalhes, somada a tecnologia de ponta utilizada na elaboração dos melhores vinhos do mundo, propicia produtos nobres e distintos que repousam e ganham caráter por no mínimo seis meses em barricas de carvalho Frances oriundos de diversas florestas para que em cortes polivarietais possam expressar todo o potencial e as características de seu Terroir.

OS VINHOS

A descrição dos vinhos representam as impressões do corpo técnico em relação aos produtos.
O vinho Utopia é um corte de vinhos Cabernet sauvignon e Merlot, selecionados entre os melhores da produção de cada ano. Trata-se de um vinho tinto de guarda que apresenta coloração vermelho púrpura intensa a qual denota sua jovialidade e poder de guarda.
 

Sua composição aromática é valorizada por apresentar nuances de aromas de frutas vermelhas, como o cassis e a amora preta, mesclados com especiarias e marcadamente pelo aroma de tabaco complementado por pequenas notas de baunilha provenientes de sua equilibrada estada em barricas de carvalho francês. 
Suas sensações gustativas estão baseadas na harmonia entre o bom teor alcoólico e a acidez, mas é a estrutura de seus taninos finos que lhe confere maciez e longevidade.
O Portento é um típico vinho fortificado, que utiliza a mesma tecnologia ancestral dos tradicionais vinhos do Douro, sendo elaborado exclusivamente por castas Vitis viniferas e fortificado com álcool vínico de vinhos provenientes de uvas da mesma espécie.
Sua cor vermelho rubi, viva e brilhante, convida ao consumo imediato. A riqueza de aromas que mescla frutas secas e especiarias, envolvidas pelos aromas típicos de madeira de carvalho europeu, se junta à pujança do álcool vínico que lhe reveste de força e potencializa as sensações.
Sua apreciação gustativa se faz notar pela macieza dos taninos e doçura dos açúcares residuais, naturais das uvas que lhe deram origem, e a força em álcool se harmoniza com a acidez equilibrada confrontado a tradição e o prazer lusitano dos vinhos fortificados com o Terroir da Quinta Santa Maria.